Переваги сукралози

Вчені досліджували відмінності між сукралозою та сахарозою, аспартамом, сахарином і ацесульфамом щодо солодощі, гіркоти, кислинки, відчуття об’єму, солодкого та несолодкого присмаку. Вони виявили, що сукралоза та сахароза мають найбільш близький смак, що вказує на те, що поява сукралози є найвищим досягненням підсолоджувачів високої солодкості. У деяких сферах виробництва харчових продуктів аспартам має хороший смак і текстуру, але він легко розкладається і нестабільний; Безпека сахарину та сахарину була до певної міри суперечливою, і вони схильні до створення присмаку; Так звані «протеоглікани» мають різні компоненти та низьку безпеку, і їх використання може легко призвести до надмірного рівня сахарину та сахарину; Цукрово-спиртові підсолоджувачі мають низьку солодкість, високу вартість використання та поглинають більше тепла при розчиненні, ніж сахароза. Хоча вони легко створюють відчуття прохолоди, їхній смак відрізняється від солодкого та стиглого відчуття сахарози. А сукралоза має солодкий смак, дуже схожий на сахарозу, і дуже стійка до нагрівання, кислоти та лугу, з високою безпекою. Його головні переваги: ​​висока солодкість, що в 400-800 разів перевищує сахарозу; Безпечний і нетоксичний, без будь-яких побічних ефектів на організм людини, сертифікований FDA США; Низькокалорійний, може використовуватися для людей, які не можуть їсти харчові підсолоджувачі, таких як пацієнти з ожирінням, хворі на діабет тощо.
При цьому він не викликає карієсу і корисний для здоров'я зубів; Хороша стійкість, може зберігатися тривалий час, а солодкість не пошкодиться під час високотемпературної обробки їжі; Солодкість чиста, схожа на солодкість сахарози, і не створює гіркого присмаку чи запаху, як деякі інші сильні підсолоджувачі; Ціна дешева, коливається від 1/3 до 1/2 ціни сахарози за таку ж солодкість.