Сфери застосування сукралози

Сукралоза має високу стабільність і її слід додавати централізовано в будь-який процес обробки харчових продуктів відповідно до фактичних потреб фабрики. Він не тільки зручний у використанні, але і має хороший загальний ефект. Для аналізу вмісту сукралози слід використовувати рідинну хроматографію високого тиску для візуального визначення відповідних даних та інформації. Застосування сукралози в харчовій промисловості відповідає тенденціям ринкового попиту та вимагає від персоналу, який здійснює моніторинг продукту, приділяти високу увагу дозуванням.
Напої
Сукралоза зазвичай використовується в напоях. Загалом кількість сахарози, що додається до напоїв, зазвичай становить від 8% до 10%. Якщо використовується співвідношення солодкості сукралози до сахарози, необхідно додати 0.013% до 0.016% сукралози. Тобто до 1000 кг напою можна додати до 130-160 г сукралози, щоб забезпечити хорошу солодкість. Крім того, хороший ефект дає застосування сукралози в алкогольних напоях або алкогольних напоях. Додавання невеликої кількості сукралози може поліпшити смак алкогольних напоїв, ефективно маскуючи початкову кислинку і терпкість алкоголю, посилюючи смак алкоголю, роблячи його тіло гармонійним без запаху. Застосування сукралози в поживних напоях є відносно новим підходом, який може маскувати гіркоту і терпкість вітамінів і функціональних речовин. Застосування сукралози в молочнокислих бактеріях і ферментованому молоці не розкладається, а також не матиме негативного впливу на процес бродіння, і загальний ефект хороший.
Завдяки добрій стабільності сукралоза не реагує з іншими речовинами і не впливає на прозорість, колір і аромат напоїв. Крім того, сукралоза має властивості термічної стерилізації та тривалого зберігання, і не буде проблем з деградацією чи дехлоруванням. Таким чином, використання сукралози як підсолоджувача у виробництві напоїв може задовольнити вимоги використання та управління обігом.
Хлібобулочні вироби
Завдяки високій термостійкості та низькій теплотворній здатності сукралоза широко використовується у випічці. Солодкість сукралозних продуктів, нагрітих при високих температурах, не змінюється, і немає втрати вимірюваності. Тому додавання сукралози в випічку і цукерки досить поширене. Коли pH дорівнює 3, ступінь збереження сукралози в їжі з додаванням сукралози становить лише 2% після одного року зберігання. При рН вище 3 сукралоза майже не втрачає і не бере участі в реакціях бродіння, що не впливає на ріст дріжджоподібних речовин. Виходячи з цього, застосування сукралози у ферментованих продуктах з низьким рН, таких як молочна кислота та йогурт, може підвищити переваги сукралози та покращити смак їжі.
Слід зазначити, що через брак калорій у самій сукралозі важко засвоювати високоефективні підсолоджувачі, тому це не призведе безпосередньо до таких проблем, як ожиріння у людей. Застосовуючи його до продуктів, наповнених цукром, таких як місячні торти та десерти, можна зменшити калорійність їжі, забезпечуючи її смак.
Цукати
Застосовуйте сукралозу до цукатів у кількості {{0}}, 15 г/кг. Головним чином завдяки добрій проникності сукралози, вона забезпечує солодкість, уникаючи інших реакцій. Крім того, слід здійснювати ефективний контроль сукралози відповідно до «Гігієнічних норм використання харчових добавок» з максимальною кількістю додавання 0.15-1,25 г/кг. Наносять на модифіковану жувальну гумку в дозі 1,5 г/кг. Специфічні стандарти такі: кількість сукралози, доданої у випічку, має бути нижче 1,8 г/кг, кількість доданого цукру з жолудів має бути менше 2,6 г/кг, а кількість сукралози, доданої в каву та чорний чай, має бути нижче. 12,0 г/кг.