Природно солодкий еритритол

Еритрітол, ситний підсолоджувач, являє собою чотиривуглецевий цукровий спирт з молекулярною формулою C4H10O4. Він широко поширений у природі, а еритритол міститься в морських водоростях, грибах, фруктах, таких як дині, виноград і персики. Він може бути ферментований з глюкози і являє собою білий кристалічний порошок з освіжаючою солодкістю, який нелегко засвоюється. Він стабільний при високих температурах і в широкому діапазоні pH. Розчиняючись у роті, він має легке відчуття прохолоди та підходить для різноманітних страв.

Еритритол можна використовувати як розчинник для низькокалорійних підсолоджувачів або підсолоджувачів з високою солодкістю, а також застосовувати в таких харчових продуктах, як шоколад, хлібобулочні вироби, безалкогольні напої, цукерки та міцні напої. Еритритол також широко використовується в інших харчових продуктах, таких як молочні продукти, морозиво, випічка, столові підсолоджувачі тощо. Смак еритритолу схожий на смак сахарози, і немає необхідності додавати сильні підсолоджувачі, такі як аспартам або сахарин. Цукерки, виготовлені з еритритом, мають освіжаючий і прохолодний смак порівняно з іншими «несахарозними» цукерками, з чистою солодкістю та без неприємного присмаку; Крім того, спільне використання еритритолу та інших цукрових спиртів може підвищити толерантність і зменшити ризик одностороннього використання. Найкраще використовувати кристалічний порошок еритриту високої чистоти в шоколадних цукерках, що може досягти кращої якості та смаку.

Протикарієсні, антиоксидантні, зволожуючі та незаймисті властивості еритритолу постійно розширюють його застосування в галузі медицини та побутової хімії.

Еритритол також може широко використовуватися в секторі органічного синтезу як сировина для алкідних смол, поліефірів, простих поліефірів, а також у виробництві ліків, таких як нітроеритрит, для лікування серцево-судинних захворювань і астми.

• Солодкість чиста і чиста. Характеристики солодкості еритриту та сахарози дуже схожі, освіжаючі та без присмаку, із солодкістю приблизно 70% до 80% сахарози. Змішування з іншими підсолоджувачами має ефект покращення та координації якості смаку, і може використовуватися в поєднанні з підсолоджувачами з великим збільшенням для придушення їх несприятливих присмаків.
• Висока стабільність. Еритритол стабільний у гарячих, кислих і лужних умовах, задовольняючи вимогам загальної їжі щодо кислотності та лужності. Він не розкладається або змінюється при температурі нижче 200 градусів, не піддається реакції Майяра та зміні кольору.
• Хороша кристалічність. Еритритол має низьку гігроскопічність, добру кристалічність і легко подрібнюється в порошкоподібні продукти. Його гігроскопічність найменша серед підсолоджувачів, таких як цукрові спирти і сахароза. Він не вбирає вологу в середовищі з вологістю 90% і може використовуватися на харчових поверхнях, щоб запобігти вбиранню вологи та псуванню їжі.
• Висока теплота плавлення. Коли еритритол розчиняється у воді, він має ендотермічний ефект, з теплотою розчинення лише 97,4 кДж/кг, що вище, ніж ендотермічні властивості глюкози та сорбіту. При споживанні він має освіжаюче відчуття. Тверді продукти та цукерки, вироблені з ним, мають освіжаючий смак при споживанні.

Популярні Мітки: природно солодкий еритритол, Китай природно солодкий еритритол виробники, постачальники, фабрика